干燥机的热交换，主要以气流和颗粒，筒壁与颗粒的两种热交换为主。干燥过程实质是水份的扩散过程，是靠物料中水份变成蒸汽向外扩散的过程。

闪蒸干燥设备采用高速热气流切线方向进入筒体，由于气流在筒体内的螺旋运动，一方面降低颗粒周围的介质温度，同时增加了介质流速和温度，这就大大提高了外扩散的速度，另一方面，高温气流高速冲击于筒体下部的颗粒或湿料，同时筒体内搅拌叶片的搅拌作用，使颗粒被破碎、粒度减小，降低水份内扩散阻力。这些颗粒大部分在筒体下部高温、高搅拌强度的循环中被反复破碎，消除物料结块，也促进水份内扩散的有力措施，强化了水份的蒸发。

颗粒和热气流的流动方式：在筒体下部既有对流又有并流，对粗粒更是对流和并流反复热换。对于细粒物料则是随热气流同程并行，因而干燥过程可以瞬间完成，对于颗粒的干燥实际上是采用高温低湿的热空气干燥。这些颗粒主要是水分子吸附、充填于颗粒空隙之间，采用高温低湿的条件，整个颗粒的热传导缓慢，造成局部应力集中而干裂、破碎、分散、加速干燥过程。

物料进入干燥机后，热气流首先将热量传给物料表面，引起表面水份的蒸发，物料颗粒内部的水份不断扩散到表面并向外界扩散，最后达到整个颗粒的干燥。